– Sacher torta (Zaherica) by CookiesExplained –
SACHER TORTA (ZAHERICA)
Sacher torta (Zaherica) je dobro poznata bečka torta bogatog čokoladnog okusa, premazana marmeladom i prelivena čokoladnom glazurom. Uobičajeno se servira sa šlagom.
Potrebno vrijeme
- Biskvit: 80 minuta
- Premaz: 15 minuta
- Glazura: 15 minuta
- Šlag: 5 minuta
Zahtjevnost
- Srednje zahtjevno
SASTOJCI
Biskvit
- 6 jaja
- 150 g šećera
- 150 g maslaca
- 150 g čokolade za kuhanje
- 150 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
Premaz
- 100 g marmelade od marelica
- malo ruma
- malo limunovog soka
Glazura
- 75 ml slatkog vrhnja
- 20 g maslaca
- 100 g čokolade za kuhanje
- 50 g šećera
- 50 ml vode
- 1 žlica kiselog vrhnja
Šlag
- 500 ml vrhnja za šlag
- 2 učvršćivača za šlag
- 1 vanilin šećer
- šećera po ukusu
POSTUPAK
Biskvit
- Pećnicu staviti grijati na 170 stupnjeva.
- U kalup za tortu (promjer 26 cm) staviti papir za pečenje izrezan na veličinu dna kalupa, a stranice premazati maslacem i posuti brašnom.
- Od bjelanjaka napraviti čvrsti snijeg.
- U drugoj većoj posudi pjenasto izmiješati omekšani maslac i šećer.
- Dodavati žumanjke jedan po jedan i dodatno miješati.
- Čokoladu otopiti postupkom otapanja na pari.
- Dodati dvije žlice otopljene čokolade i istovremeno miješati da se jaja ne zgrušaju.
- Dodati preostalu otopljenu čokoladu i izmiješati.
- Dodati brašno i prašak za pecivo i dodatno izmiješati.
- Snijeg od bjelanjaka lagano ručno umiješati.
- Gotovu smjesu izliti u kalup i ravnomjerno rasporediti.
- U prethodno zagrijanu pećnicu staviti peći na 170 stupnjeva 55 minuta.
- Pečenu tortu zajedno s kalupom okrenuti na rešetku na koju staviti papir za pečenje i ostaviti hladiti 20-30 minuta.
- Skinuti kalup i odlijepiti papir za pečenje.
- Tortu vratiti nazad u kalup i ostaviti da se do kraja ohladi.
- Hladnu tortu izvaditi iz kalupa i prerezati na dva dijela.
Premaz
- Marmeladu zagrijati i dodati joj malo ruma i limunovog soka.
- Obje polovice torte premazati marmeladom.
- Polovice ponovo spojiti pa tortu i izvana premazati marmeladom.
Glazura
- Zakuhati slatko vrhnje s maslacem.
- Maknuti s vatre i umiješati čokoladu istrganu na manje komade.
- Miješati da se čokolada potpuno rastopi.
- Vodu i šećer zakuhati da se šećer otopi i dodati kiselo vrhnje.
- Dodati u čokoladnu kremu i dobro izmiješati.
- Malo ohladiti da se čokolada počne stezati.
- Glazuru odjednom izliti preko torte.
- Lopaticom za kreme ravnomjerno rasporediti po gornjoj površini i po stranicama torte.
- Staviti u hladnjak da se ohladi do sutradan.
Šlag
- Od sastojaka napraviti čvrsti šlag.
- Servirati ga uz tortu.
Bon Appetit by CookiesExplained! 🙂