Zagrebačka pita

Zagrebačka pita

– Zagrebačka pita by CookiesExplained –

 

ZAGREBAČKA PITA

 

Zagrebačka pita je vrlo ukusna cjelogodišnja poslastica. Fina je kombinacija prhkog tijesta, kreme slične pudingu, šauma i tanke čokoladne glazure.

 

Potrebno vrijeme

  • Prhko tijesto: 30 minuta
  • Krema: 15 minuta
  • Šaum: 15 minuta
  • Glazura: 5 minuta

 

Zahtjevnost

  • Srednje zahtjevno

 

SASTOJCI

 

Prhko tijesto

  • 1 jaje
  • 150 g šećera
  • 300 g glatkog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 žlice kakaa
  • 180 g maslaca

 

Krema

  • 1 l mlijeka
  • 7 žumanjaka
  • 7 žlica šećera
  • 3 žlice škrobnog brašna

 

Šaum

  • 7 bjelanjaka
  • 300 g šećera
  • pola žličice soka od limuna

 

Glazura

  • 3 žlice mlijeka
  • 3 žlice šećera u prahu
  • 75 g maslaca
  • 50 g čokolade za kuhanje
  • desetak kapi ulja

 

POSTUPAK

 

Prhko tijesto

  • Pećnicu staviti grijati na 180 stupnjeva.
  • Sve sastojke za tijesto staviti u posudu srednje veličine i rukom izmijesiti da se dobije prhko tijesto.

 

 

 

  • Tijesto staviti na pobrašnjenu podlogu na kojoj će se razvaljati i dodatno ga pobrašniti.

 

  • Tijesto razvaljati na veličinu lima za pečenje (unutarnje mjere 35×22 cm, visoki).

 

 

  • Lim za pečenje premazati maslacem i pobrašniti.

 

  • Pomoću valjka za tijesto, razvaljano tijesto prenijeti u lim za pečenje.

 

  • Eventualne manjkove na jednom mjestu popuniti viškovima s drugog i lagano rukama povezati.

 

  • Staviti peći na 180 stupnjeva 15-20 minuta.

 

  • Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi.

 

Krema

  • Žumanjke, šećer, škrobno brašno i 0,5 dcl mlijeka (uzetog od ukupne količine mlijeka) izmiješati električnom mješalicom.

 

 

  • Dobivenu smjesu izliti u hladno mlijeko i uz stalno miješanje kuhati do gustoće kao za puding.

 

 

 

  • Gotovu kremu izliti na pečeno prhko tijesto i ravnomjerno ju rasporediti.

 

  • Ostaviti da se ohladi 30-60 minuta.

 

Šaum

  • Od bjelanjaka električnom mješalicom napraviti snijeg.

 

 

  • Dodati šećer i dodatno izmiješati.

 

 

  • Nastaviti miješati uz kuhanje na pari kako bi se šaum termički obradio i dodatno zgusnuo.

 

 

  • Dodati sok od limuna i dodatno izmiješati.

 

  • Šaum ravnomjerno rasporediti do ohlađenoj kremi.

 

 

Glazura

  • U mlijeku rastopiti šećer u prahu i maslac.

 

  • Ugasiti vatru, dodati čokoladu za kuhanje i otopiti ju. Na samom kraju dodati desetak kapi ulja.

 

 

  • Glazuru ravnomjerno rasporediti po šaumu.

 

 

  • Staviti u hladnjak preko noći ili barem 4 sata.

 

Bon Appetit by CookiesExplained! 🙂

 

Zagrebacka pita