Linzeri (Linceri, Linzer Augen)

Linzeri (Linceri, Linzer Augen)

– Linzeri (Linceri, Linzer Augen) by CookiesExplained –

 

LINZERI (LINCERI, LINZER AUGEN)

 

Linzeri (Linceri, Linzer Augen) su tradicionalni austrijski prhki keksi s dodatkom badema u tijestu i spojeni pekmezom od marelica ili crvenog ribiza.

 

Potrebno vrijeme

  • Izrada tijesta: 15 minuta
  • Hlađenje tijesta: 30 minuta
  • Razvaljavanje i izrezivanje: 4 x 5 minuta
  • Pečenje: 4 x 8 minuta
  • Spajanje keksa: 20 minuta

 

Zahtjevnost

  • Jednostavno

 

SASTOJCI

 

Za 35-40 keksa:

  • 2 žumanjka
  • 200 g maslaca sobne temperature
  • 300 g glatkog brašna
  • 100 g oguljenih i sitno mljevenih badema
  • 100 g šećera u prahu
  • 1 vanilin šećer
  • malo cimeta
  • malo naribane limunove korice
  • 100 g pekmeza od marelica ili crvenog ribiza (tradicionalno)

 

POSTUPAK

 

  • Žumanjke i maslac izrezan na tanke listiće izraditi električnom mješalicom.

 

 

 

  • Dodati brašno, bademe, šećer u prahu, vanilin šećer, cimet i limunovu koricu i izmiješati električnom mješalicom.

 

 

 

  • Dodatno ručno izmiješati kako bi se dobilo kompaktno tijesto.

 

 

 

 

  • Dobiveno tijesto umotati u prijanjajuću foliju i staviti u hladnjak na 30 minuta.

 

  • Nakon što se tijesto ohladilo, pećnicu staviti grijati na 180 stupnjeva.

 

  • Uzeti pola tijesta i na pobrašnjenoj silikonskoj podlozi ili papiru za pečenje razvaljati na debljinu 2-3 milimetra.

 

 

 

  • U lim za pečenje (unutarnje mjere 40×30 cm, niski) položiti papir za pečenje.

 

  • Od tijesta izrezivati željene oblike promjera oko 5 cm i slagati ih u lim za pečenje.

 

 

  • Kada je lim za pečenje popunjen, na pola izrezanih oblika napraviti rupice. (Linzeri se tradicionalno izrezuju u krug i na gornjim dijelovima se rade tri male rupice.)

 

  • Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 8-9 minuta. Gotovi su čim rubovi počnu lagano žutiti.

 

  • Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohlade na sobnu temperaturu.

 

  • Postupak izrezivanja i pečenja ponoviti dok se ne potroši pripremljeno tijesto. Ostatke od izrezivanja zajedno izmijesiti i ponovo razvaljati i izrezati.

 

  • Gornje dijelove keksa (s rupicom) posipati šećerom u prahu. (Kada bi se posipavali na kraju posula bi se i marmelada pa ne bi bila sjajna.)

 

  • Uzeti jedan donji dio keksa (bez rupice) i na njega namazati pekmez. Na sredini ostaviti malo više pekmeza koji će proviriti kroz rupicu na gornjem dijelu.

 

 

  • Uzeti jedan gornji dio keksa (s rupicom) i vrlo lagano ga pritisnuti na namazani pekmez.

 

 

  • Slagati na odgovarajuću podlogu, npr. hladan lim za pečenje, na kojoj se mogu još 1-2 sata sušiti na sobnoj temperaturi.

 

  • Postupak povezivanja pekmezom ponoviti sa svim keksima.

 

  • Mogu se nekoliko dana čuvati u zatvorenoj posudi za čuvanje keksa. Redove u posudi razdvojiti papirom za pečenje.

 

  • Najbolji su drugi dan!

 

Bon Appetit by CookiesExplained! 🙂