Krafne (Krofne, Pokladnice)

Krafne (Krofne, Pokladnice)

– Krafne (Krofne, Pokladnice) by CookiesExplained –

 

KRAFNE (KROFNE, POKLADNICE)

 

Krafne (Krofne, Pokladnice) su poznata slastica uglavnom sezonski vezana uz maškare (poklade), a dobro su iznenađenje i koji puta kroz godinu. Najčešće su punjene pekmezom i posute šećerom u prahu.

 

Potrebno vrijeme

  • Priprema tijesta: 2,5-3 sata
  • Prženje: 3-4 minute

 

Zahtjevnost

  • Srednje zahtjevno

 

SASTOJCI

 

Kvasac

  • 1 dcl toplog mlijeka
  • 1 žličica šećera
  • 1 žličica oštrog brašna
  • pola svježeg kvasca

 

Tijesto

  • 3 žumanjka
  • 1 jaje
  • 2 žlice šećera
  • 2 žlice ruma
  • 4 žlice ulja
  • 2 vanilin šećera
  • malo naribane limunove korice
  • prstohvat soli
  • 300 g oštrog brašna
  • 300 g glatkog brašna
  • pola praška za pecivo
  • 2 dcl toplog mlijeka

 

S ovim sastojcima i opisanim postupkom dobije se 15-20 krafni.

 

POSTUPAK

 

Kvasac

  • U toplo mlijeko dodati šećer i brašno i natrgati svježi kvasac.

 

  • Dobro promiješati, poklopiti odgovarajućim tanjurićem i ostaviti na toplom 5-10 minuta da se kvasac digne.

 

Tijesto

  • U odgovarajuću veću posudu staviti žumanjke, jaje, šećer, rum, ulje, vanilin šećere, naribanu limunovu koricu i sol i izmiješati električnom mješalicom s običnim nastavcima.

 

 

 

  • Dodati obje vrste brašna, prašak za pecivo, toplo mlijeko i dignuti kvasac i miješati električnom mješalicom s nastavcima za dizana tijesta (spiralni nastavci).

 

 

 

 

  • Stranice posude pobrašniti kako se tijesto ne bi lijepilo dok se diže.

 

  • Pokriti prijanjajućom folijom i ostaviti na toplom 90-120 minuta odnosno dok utrostruči volumen.

 

 

  • Dignuto tijesto u posudi premijesiti rukom i ponovo prekriti prijanjajućom folijom i ostaviti da se diže 20-30 minuta.

 

 

 

 

 

  • Tijesto istresti iz posude na pobrašnjenu površinu i pobrašniti ga.

 

  • Razvaljati na debljinu 1 cm.

 

 

  • Odgovarajućim modlom izrezivati krafne (u ovom postupku korišten je modl promjera 8 cm) i slagati ih na pobrašnjenu površinu na kojoj će se moći dodatno dizati. Ostatke zajedno malo premijesiti, razvaljati i izrezati u krafne, a zadnji ostatak formirati u kuglicu i tako dobiti još jednu krafnu.

 

 

  • Izrezane krafne prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se dodatno dižu 20-30 minuta.

 

 

  • U odgovarajuću posudu naliti ulje i staviti da se grije. Količina ulja treba biti takva da krafne slobodno plivaju. Ulje treba biti vruće, ali ne prevruće da krafne prebrzo izvana na pregore, a unutra ostanu sirove.
  • Prilikom prženja ne stavljati više od 4-5 krafni odjednom kako se ulje ne bi ohladilo.

 

  • Staviti krafne u ulje s gornjom stranom prema dolje, poklopiti posudu i ostaviti da se prže 1,5-2 minute.
  • Donja strana je gotova kada dobiju željenu rumenu boju.

 

  • Okrenuti ih i pržiti još 1,5-2 minute. Ne poklapati.

 

  • Izvaditi ih na papirnati ubrus koji će upiti višak ulja pa premjestiti na površinu na kojoj će se hladiti, na primjer u lim za pečenje. Ne slagati jednu na drugu dok se potpuno ne ohlade.
  • Postupak ponoviti sa svim krafnama.

 

  • Kada se ohlade puniti ih željenim punjenjem (pekmez, čokolada) ili ostaviti prazne.
  • Posuti šećerom u prahu ili umočiti u rastopljenu čokoladu.

 

Bon Appetit by CookiesExplained! 🙂