– Dunavski valovi by CookiesExplained –
DUNAVSKI VALOVI
Dunavski valovi su kolač bogatog okusa poput bogatstva Dunava i čuvenog Straussovog valcera! Povezuje sočan dvobojni biskvit, višnje, kremu i ganaš glazuru!
Potrebno vrijeme
- Biskvit: 45 minuta
- Krema: 15 minuta
- Glazura (Ganache, Ganaš): 10 minuta
Zahtjevnost
- Jednostavno
SASTOJCI
Biskvit
- 7 jaja
- 250 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 dcl ulja
- 1 dcl mlijeka
- 350 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 2 žlice kakaa
- 1 kompot od višanja (neto 680 g, ocijeđena masa 340 g)
Krema
- 7 dcl mlijeka
- 2 pudinga s okusom vanilije
- 6 žlica šećera
- 200 g maslaca sobne temperature
Glazura (Ganache, Ganaš)
- 3 dcl vrhnja za šlag
- 300 g čokolade za kuhanje
POSTUPAK
Biskvit
- Višnje iz kompota ocijediti, a sok sačuvati.
- Pećnicu staviti grijati na 180 stupnjeva.
- U jaja dodati šećer i vanilin šećer i pjenasto umutiti električnom mješalicom.
- Dodati ulje, mlijeko, brašno i prašak za pecivo i dodatno izmiješati.
- Lim za pečenje (unutarnje mjere 35×22 cm, visoki) premazati maslacem i pobrašniti.
- Izliti pola dobivene smjese i protresti lim za pečenje da se smjesa ravnomjerno rasporedi.
- U ostatak smjese dodati kakao i dodatno izmiješati.
- Smjesu postepeno ravnomjerno prelijevati po žutoj smjesi.
- Po smjesi rasporediti ocijeđene višnje.
- U prethodno zagrijanu pećnicu staviti peći na 180 stupnjeva 30-35 minuta.
- Kolač izvaditi iz pećnice i odmah ga ravnomjerno preliti svim sokom iz kompota. Izgledat će da je soka previše, ali samo pomalo ravnomjerno raspoređujte i kolač će sve upiti!
Krema
- U 1,5 dcl mlijeka (uzetoga od ukupne količine mlijeka) razmutiti pudinge.
- U ostatak mlijeka dodati šećer i staviti kuhati.
- Kada se šećer rastopio, dodati puding i uz stalno miješanje kuhati kao normalan puding.
- Maknuti s vatre, presuti u posudu odgovarajuću za kasnije miješanje i ostaviti da se ohladi. Povremeno promiješati.
- U ohlađeni puding dodati maslac izrezan na tanke listiće i električnom mješalicom izmiješati u kremu.
- Po ohlađenom biskvitu rasporediti kremu pa ju povezati i zagladiti.
Glazura (Ganache, Ganaš)
- U dublju posudu natrgati čokolade za kuhanje.
- U odgovarajućoj posudi grijati vrhnje za šlag gotovo da zakipi, ali ne smije zakipjeti.
- Vruće vrhnje za šlag preliti po natrganoj čokoladi i ručno miješati dok se čokolada potpuno ne otopi.
- Dobivenu glazuru preliti po kremi pa lagano tresti da se ravnomjerno rasporedi.
- Staviti u hladnjak na 10-15 minuta pa vilicom iscrtati valove.
- Vratiti u hladnjak na hlađenje još barem 4 sata ili do sutradan.
Bon Appetit by CookiesExplained! 🙂