– Rolada s malinama i sirom by CookiesExplained –

 

ROLADA S MALINAMA I SIROM

 

Rolada s malinama i sirom atraktivna je cjelogodišnja slastica istovremeno bogatog sirnog okusa i osvježavajućeg kiselkastog okusa malina ili sličnog voća.

 

Potrebno vrijeme

• Biskvit: 25 minuta
• Premaz: 15 minuta
• Krema: 15 minuta
• Glazura: 10 minuta

 

Zahtjevnost

• Zahtjevno

 

SASTOJCI

 

Biskvit

• 5 jaja (Paziti – svi bjelanjci i 2 žumanjka idu u biskvit, a 3 žumanjka će ići u kremu!)
• 100 g šećera
• 80 g oštrog brašna
• 2 žlice kakaa
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žlica octa
• 50 ml ulja

 

Premaz

• 300 g malina
• 2-3 žlice šećera
• 2 žlice škrobnog brašna
• 20 g maslaca

 

Krema

• 60 g šećera u prahu
• 250 g Mascarpone sira ili sirnog namaza
• 1,5 dcl vrhnja za šlag
• 1 učvršćivač za šlag
• 2 žlice šećera u prahu

 

Glazura

• 100 g mliječne čokolade
• 5 žlica vrhnja za šlag

 

POSTUPAK

 

Biskvit

• Pećnicu staviti grijati na 160 stupnjeva.

 

• Razdvojiti bjelanjke i žumanjke. Žumanjke razdvojiti na 2+3. Paziti – 2 žumanjka idu u biskvit, a 3 će kasnije ići u kremu!

 

• Od bjelanjaka električnom mješalicom napraviti čvrsti snijeg.

 

 

• Dodati žumanjke i šećer i dodatno izmiješati.

 

 

• Dodati sve ostale sastojke za biskvit i do kraja izmiješati.

 

 

• Lim za pečenje (unutarnje mjere 40×30 cm, niski) premazati maslacem i obložiti papirom za pečenje.

 

• Izliti pripremljenu smjesu i ravnomjerno ju rasporediti.

 

• U prethodno zagrijanu pećnicu staviti peći na 160 stupnjeva 15 minuta.

 

• Pečeni biskvit odmah, zajedno s papirom, zarolati u roladu i ostaviti da se ohladi.

 

 

 

 

Premaz

• Maline i šećer usitniti štapnim mikserom.

 

 

• Preliti u odgovarajuću posudu, dodati škrobno brašno, dobro izraditi da nema grudica pa kuhati uz stalno miješanje.

 

 

• Kada se zgusne dodati maslac i dodatno miješati da se maslac potpuno rastopi.

 

 

• Biskvit pažljivo razmotati na foliju u kojoj će se kasnije zarolati i ukloniti papir za pečenje.

 

• Na biskvit ravnomjerno rasporediti napravljeni premaz.

 

Krema

• Šećer u prahu i žumanjke promiješati i kuhati na pari desetak minuta.

 

 

 

• Ostaviti da se ohladi.

 

• Od vrhnja za šlag, s dodatkom učvršćivača za šlag, napraviti šlag.

 

 

 

• U odgovarajuću posudu staviti sir i šećer u prahu i izmiješati električnom mješalicom.

 

 

• Dodati smjesu od žumanjaka i dodatno izmiješati.

 

 

• Dodati šlag i do kraja izmiješati.

 

 

• Na biskvit, na prethodno nanijeti premaz, ravnomjerno rasporediti kremu i laganim pokretima ju povezati bez jakog pritiskanja.

 

• Pomoću folije zarolati u roladu pa krajeve folije zavrnuti kao veliki bombon.

 

 

 

• Staviti u hladnjak na hlađenje 3-4 sata ili preko noći.

 

Glazura

• Glazuru raditi kada je rolada potpuno ohlađena.

 

• Vrhnje za kuhanje i mliječnu čokoladu zagrijavati na pari i miješati da se potpuno rastopi.

 

 

• Ravnomjerno izlijevati po roladi pa lagano razmazati.

 

 

• Dekorirati rezanom crnom i bijelom čokoladom.

 

• Prenijeti na odgovarajuću podlogu i staviti na dodatno hlađenje u hladnjak.

 

• Servirati i uživati!

 

Bon Appetit by CookiesExplained! 🙂