– Sacher torta (Zaherica) by CookiesExplained –

 

SACHER TORTA (ZAHERICA)

 

Sacher torta (Zaherica) je dobro poznata bečka torta bogatog čokoladnog okusa, premazana marmeladom i prelivena čokoladnom glazurom. Uobičajeno se servira sa šlagom.

 

Potrebno vrijeme

• Biskvit: 80 minuta
• Premaz: 15 minuta
• Glazura: 15 minuta
• Šlag: 5 minuta

 

Zahtjevnost

• Srednje zahtjevno

 

SASTOJCI

 

Biskvit

• 6 jaja
• 150 g šećera
• 150 g maslaca
• 150 g čokolade za kuhanje
• 150 g glatkog brašna
• 1 prašak za pecivo

 

Premaz

• 100 g marmelade od marelica
• malo ruma
• malo limunovog soka

 

Glazura

• 75 ml slatkog vrhnja
• 20 g maslaca
• 100 g čokolade za kuhanje
• 50 g šećera
• 50 ml vode
• 1 žlica kiselog vrhnja

 

Šlag

• 500 ml vrhnja za šlag
• 2 učvršćivača za šlag
• 1 vanilin šećer
• šećera po ukusu

 

POSTUPAK

 

Biskvit

• Pećnicu staviti grijati na 170 stupnjeva.

• U kalup za tortu (promjer 26 cm) staviti papir za pečenje izrezan na veličinu dna kalupa, a stranice premazati maslacem i posuti brašnom.

 

• Od bjelanjaka napraviti čvrsti snijeg.

 

 

 

• U drugoj većoj posudi pjenasto izmiješati omekšani maslac i šećer.

 

 

• Dodavati žumanjke jedan po jedan i dodatno miješati.

 

 

 

• Čokoladu otopiti postupkom otapanja na pari.

 

 

• Dodati dvije žlice otopljene čokolade i istovremeno miješati da se jaja ne zgrušaju.

 

• Dodati preostalu otopljenu čokoladu i izmiješati.

 

• Dodati brašno i prašak za pecivo i dodatno izmiješati.

 

 

• Snijeg od bjelanjaka lagano ručno umiješati.

 

 

 

• Gotovu smjesu izliti u kalup i ravnomjerno rasporediti.

 

 

• U prethodno zagrijanu pećnicu staviti peći na 170 stupnjeva 55 minuta.

 

• Pečenu tortu zajedno s kalupom okrenuti na rešetku na koju staviti papir za pečenje i ostaviti hladiti 20-30 minuta.

 

 

• Skinuti kalup i odlijepiti papir za pečenje.

 

 

• Tortu vratiti nazad u kalup i ostaviti da se do kraja ohladi.

 

• Hladnu tortu izvaditi iz kalupa i prerezati na dva dijela.

 

 

 

Premaz

• Marmeladu zagrijati i dodati joj malo ruma i limunovog soka.

• Obje polovice torte premazati marmeladom.

 

 

• Polovice ponovo spojiti pa tortu i izvana premazati marmeladom.

 

 

 

Glazura

• Zakuhati slatko vrhnje s maslacem.
• Maknuti s vatre i umiješati čokoladu istrganu na manje komade.

 

• Miješati da se čokolada potpuno rastopi.

 

• Vodu i šećer zakuhati da se šećer otopi i dodati kiselo vrhnje.

 

 

 

• Dodati u čokoladnu kremu i dobro izmiješati.

 

• Malo ohladiti da se čokolada počne stezati.

 

• Glazuru odjednom izliti preko torte.

 

 

• Lopaticom za kreme ravnomjerno rasporediti po gornjoj površini i po stranicama torte.

 

 

• Staviti u hladnjak da se ohladi do sutradan.

 

Šlag

• Od sastojaka napraviti čvrsti šlag.

 

 

 

• Servirati ga uz tortu.

 

Bon Appetit by CookiesExplained! 🙂