Orahnjača i Makovnjača

– Orahnjača i Makovnjača by CookiesExplained –

ORAHNJAČA I MAKOVNJAČA

Orahnjača i Makovnjača se pripremaju od dizanog tijesta, a prve asocijacije na dizano tijesto su tradicija, toplina i miris kvasca koji se širi kuhinjom.

Potrebno vrijeme:

Izrada tijesta: 20 minuta
Dizanje tijesta: 45-60 minuta
Izrada nadjeva: 30 minuta
Priprema za pečenje: 20 minuta
Dizanje tijesta prije pečenja: 45-60 minuta
Pečenje: 30 minuta

Zahtjevnost:

Srednje zahtjevno

SASTOJCI

Dizano tijesto

1 kg oštrog brašna
200 g šećera
4 jaja
1 dcl ulja
0,5 l mlijeka
1 vrećica suhog kvasca (7 g) ili pola kocke svježeg kvasca (20 g)
Prstohvat soli

Nadjev

0,5 kg željenog punjenja (mljevenih oraha ili maka ili sira ili miješano)
1,5 dcl mlijeka
6 žlica šećera
2 vanilin šećera
Cimet
Rum
Med
Naribana limunova korica

POSTUPAK

Dizano tijesto

U šalicu ili zdjelicu staviti 1 dcl mlijeka (od ukupne količine), smlačiti ga pa dodati malu žlicu šećera, malu žlicu brašna i kvasac te dobro promiješati malom žlicom.

Poklopiti tanjurićem i ostaviti da se kvasac digne (5-10 minuta).

U veću posudu staviti 900 g brašna (od ukupne količine), šećer, 4 žumanjka (sačuvati 1 bjelanjak, a ostala 3 nisu potrebna u ovom receptu), ulje i toplo mlijeko.

Dodati dignuti kvasac.

Sve sastojke izmiješati električnom mješalicom s nastavcima za dizana tijesta (spiralni).

Tijesto do kraja izraditi rukom postepenim dodavanjem preostalih 100 g brašna.

Ispod tijesta i po stranicama posude posipati malo brašna.

Pokriti prijanjajućom folijom i ostaviti na toplom (sobnoj temperaturi) da se smjesa udvostruči (90-120 minuta).

Nadjev

U veću posudu staviti željeno punjenje, šećer i vanilin šećer te dodati cimet, rum, med i naribane limunove korice prema ukusu.

Zakipiti mlijeko, preliti smjesu i izmiješati.

Električnom mješalicom napraviti snijeg od jednog bjelanjka.

Snijeg ručno umiješati u prethodno napravljenu smjesu.

Nadjev se može po istom receptu napraviti s različitim sastojcima ili se mogu napraviti dva različita nadjeva i tako dobiti dva različita kolača. Naravno, u slučaju izrade dva nadjeva, sastojke za nadjev dijeliti po pola.

Priprema za pečenje

Dno i stijenke lima za pečenje (unutarnje mjere 35×22 cm, visoki) premazati maslacem i posuti brašnom.

Na radnu površinu staviti stolnjak i na njega veću kuhinjsku krpu koju treba pobrašniti.

Pola smjese staviti na krpu i razvaljati na debljinu 0,5 cm.

Razvaljano tijesto premazati rastopljenim maslacem.

Po površini tijesta rasporediti pola nadjeva i ravnomjerno rasporediti.

Zarolati pomoću krpe.

Zatvoriti krajeve.

Zarolano tijesto prenijeti u lim za pečenje.

Isto ponoviti s drugim dijelom tijesta i preostalim nadjevom.

Tijesto prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti da se dalje diže na sobnoj temperaturi ili u pećnici zagrijanoj na 50 stupnjeva dok naraste do ruba ili pomalo preko ruba lima za pečenje.

Pečenje

U prethodno zagrijanoj pećnici peći na 180 stupnjeva 30 minuta.
Pred kraj drvenim štapićem provjeriti je li pečeno. Na štapiću ne smije ostati tijesta.