– Zagrebačka pita by CookiesExplained –

 

ZAGREBAČKA PITA

 

Zagrebačka pita je vrlo ukusna cjelogodišnja poslastica. Fina je kombinacija prhkog tijesta, kreme slične pudingu, šauma i tanke čokoladne glazure.

 

Potrebno vrijeme

• Prhko tijesto: 30 minuta
• Krema: 15 minuta
• Šaum: 15 minuta
• Glazura: 5 minuta

 

Zahtjevnost

• Srednje zahtjevno

 

SASTOJCI

 

Prhko tijesto

• 1 jaje
• 150 g šećera
• 300 g glatkog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 2 žlice kakaa
• 180 g maslaca

 

Krema

• 1 l mlijeka
• 7 žumanjaka
• 7 žlica šećera
• 3 žlice škrobnog brašna

 

Šaum

• 7 bjelanjaka
• 300 g šećera
• pola žličice soka od limuna

 

Glazura

• 3 žlice mlijeka
• 3 žlice šećera u prahu
• 75 g maslaca
• 50 g čokolade za kuhanje
• desetak kapi ulja

 

POSTUPAK

 

Prhko tijesto

• Pećnicu staviti grijati na 180 stupnjeva.
• Sve sastojke za tijesto staviti u posudu srednje veličine i rukom izmijesiti da se dobije prhko tijesto.

 

 

 

• Tijesto staviti na pobrašnjenu podlogu na kojoj će se razvaljati i dodatno ga pobrašniti.

 

• Tijesto razvaljati na veličinu lima za pečenje (unutarnje mjere 35×22 cm, visoki).

 

 

• Lim za pečenje premazati maslacem i pobrašniti.

 

• Pomoću valjka za tijesto, razvaljano tijesto prenijeti u lim za pečenje.

 

• Eventualne manjkove na jednom mjestu popuniti viškovima s drugog i lagano rukama povezati.

 

• Staviti peći na 180 stupnjeva 15-20 minuta.

 

• Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi.

 

Krema

• Žumanjke, šećer, škrobno brašno i 0,5 dcl mlijeka (uzetog od ukupne količine mlijeka) izmiješati električnom mješalicom.

 

 

• Dobivenu smjesu izliti u hladno mlijeko i uz stalno miješanje kuhati do gustoće kao za puding.

 

 

 

• Gotovu kremu izliti na pečeno prhko tijesto i ravnomjerno ju rasporediti.

 

• Ostaviti da se ohladi 30-60 minuta.

 

Šaum

• Od bjelanjaka električnom mješalicom napraviti snijeg.

 

 

• Dodati šećer i dodatno izmiješati.

 

 

• Nastaviti miješati uz kuhanje na pari kako bi se šaum termički obradio i dodatno zgusnuo.

 

 

• Dodati sok od limuna i dodatno izmiješati.

 

• Šaum ravnomjerno rasporediti do ohlađenoj kremi.

 

 

Glazura

• U mlijeku rastopiti šećer u prahu i maslac.

 

• Ugasiti vatru, dodati čokoladu za kuhanje i otopiti ju. Na samom kraju dodati desetak kapi ulja.

 

 

• Glazuru ravnomjerno rasporediti po šaumu.

 

 

• Staviti u hladnjak preko noći ili barem 4 sata.

 

Bon Appetit by CookiesExplained! 🙂

 

Zagrebacka pita