Šubarice (Mađarski čupavci, Ruske kape)

– Šubarice (Mađarski čupavci, Ruske kape) by CookiesExplained –

ŠUBARICE (MAĐARSKI ČUPAVCI, RUSKE KAPE)

Šubarice (Mađarski čupavci, Ruske kape) su vrhunska slastica i izgledom i okusom. Kolač za koji je potrebno dosta vremena, ali je zadovoljstvo garantirano! 🙂

Potrebno vrijeme

Biskvit: 30 minuta
Krema: 30 minuta
Izrezivanje, premazivanje, uvaljavanje: 30 minuta
Glazura: 15 minuta

Zahtjevnost

Srednje zahtjevno

SASTOJCI

Biskvit

4 jaja
10 žlica šećera
10 žlica glatkog brašna
4 žlice kakaa
1 prašak za pecivo
6 žlica vode

Krema

5 dcl mlijeka
2 žlice oštrog brašna
3 žlice škrobnog brašna
5 žlica šećera
1 vanilin šećer
200 g maslaca
100 g kokosovog brašna (za uvaljavanje)

Glazura

50 g čokolade za kuhanje
40 g maslaca

POSTUPAK

Biskvit

Pećnicu staviti grijati na 180 stupnjeva.
Razdvojiti bjelanjke i žumanjke.

Od bjelanjaka električnom mješalicom napraviti snijeg.

Dodati žumanjke i šećer i dodatno izmiješati električnom mješalicom.

Dodati brašno, kakao, prašak za pecivo i vodu i dodatno izmiješati električnom mješalicom.

Lim za pečenje (unutarnje mjere 40×30 cm, niski) premazati maslacem i pobrašniti.

Izliti napravljenu smjesu i ravnomjerno ju rasporediti.

U prethodno zagrijanu pećnicu staviti peći na 180 stupnjeva 10-15 minuta.

Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i pustiti da se ohladi.

Krema

U 1 dcl mlijeka (uzetog od ukupne količine mlijeka za kremu) dodati brašno i škrobno brašno i izmiješati električnom mješalicom.

U posudu odgovarajuću za kuhanje kreme staviti ostatak hladnog mlijeka, dodati prethodno napravljenu smjesu, šećer i vanilin šećer.

Kuhati uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

Kremu ohladiti, npr. u vodi, uz lagano miješanje.

Maslac sobne temperature izraditi električnom mješalicom.

U izrađeni maslac dodati ohlađenu kremu i električnom mješalicom dobro izmiješati u jednoličnu kremu.

Ohlađeni biskvit prerezati na dva jednaka dijela.

Na jedan dio ravnomjerno rasporediti pola dobivene kreme.

Na kremu staviti drugi dio biskvita, ravnomjerno opteretiti i pustiti da odstoji 1-2 sata kako bi se krema i biskviti povezali.

Iz kolača izrezati buduće šubarice. U našem primjeru koristimo modl za rezanje promjera 3,5 cm koji nam se pokazao najbolji – ni prevelik ni premali. Ovim modlom dobije se 35-40 komada.