– Mađarica by CookiesExplained –
MAĐARICA
Mađarica je dobro poznata tradicionalna slastica koja se uobičajeno nalazi na stolu tijekom značajnih obiteljskih i blagdanskih događanja. Zadovoljstvo obitelji i gostiju opravdava uloženi trud i vrijeme.
Potrebno vrijeme
- Priprema tijesta: 15 minuta
- Razvaljavanje i pečenje kora: 6 x 10 minuta
- Krema: 15 minuta
- Slaganje kolača: 20 minuta
- Glazura: 10 minuta
Zahtjevnost
- Zahtjevno
SASTOJCI
Kore
- 2 jaja
- 200 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 dcl vrhnja
- 50 g masti ili maslaca
- 300 g oštrog brašna
- 300 g glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- malo naribane korice limuna
Krema
- 1 l mlijeka
- 6 žlica oštrog brašna
- 2 žlice kakaa
- 250 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 g čokolade za kuhanje
- 1-2 žlice ruma
- 200 g maslaca
Glazura
- 100 g čokolade za kuhanje
- 80 g maslaca
- par kapi ulja
POSTUPAK
Kore
- Jaja, šećer, vanilin šećer, vrhnje i mast izmiješati električnom mješalicom.
- Dodati oštro brašno, glatko brašno, prašak za pecivo i malo naribane korice limuna i sve izmiješati električnom mješalicom.
- Dodatno ručno izmijesiti u kompaktno glatko tijesto. Dok se mijesi po potrebi dodavati glatkog brašna da se tijesto ne lijepi za ruku.
- Na kraju malo pobrašniti ispod tijesta, posudu prekriti prijanjajućom folijom i ostaviti u hladnom prostoru 1-2 sata.
- Tijesto formirati kao dulji kruh i izrezati na 6 jednakih dijelova.
- Jedan od dijelova uzeti i rukama ga dodatno formirati u pravokutnik.
- Staviti ga na sredinu pobrašnjene silikonske podloge za valjanje ili druge odgovarajuće podloge.
- Jednoliko razvaljavati u svim smjerovima na dimenziju lima za pečenje (unutarnje mjere 40×30 cm, niski) na kojem će se kora peći. Kora se peče na naopakoj strani lima za pečenje!
- Na naopaku stranu lima za pečenje staviti papir za pečenje.
- Razvaljano tijesto prenijeti na lim za pečenje i izbosti vilicom. (Tijesto se može razvaljavati direktno na papiru za pečenje pa onda zajedno s papirom prenijeti na naopaku stranu lima za pečenje.)
- U prethodno zagrijanu pećnicu staviti peći na 180 stupnjeva 6-7 minuta. Gotovo je čim malo požuti.
- Pečenu koru izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi.
- Postupak razvaljavanja i pečenja ponoviti za ostale kore.
Krema
- U 2 dcl mlijeka (uzetog od ukupne količine mlijeka za kremu) dodati brašno i kakao i izmiješati električnom mješalicom.
- U ostalo hladno mlijeko dodati dobivenu smjesu, šećer, vanilin šećer, čokoladu za kuhanje i rum i kuhati uz stalno miješanje dok se ne zgusne u kremu.
- Kremu ostaviti da se malo ohladi i zatim u još toplu dodavati malo po malo maslaca uz stalno miješanje.
Slaganje kolača
- Na odgovarajuću podlogu staviti jednu koru.
- Na koru ravnomjerno rasporediti jednu petinu kreme. (Krema se dijeli na pet jednakih dijelova jer na zadnju koru ne ide krema već glazura!)
- Na kremu staviti drugu koru i ravnomjerno rasporediti drugu petinu kreme.
- Postupak ponoviti sa svim korama i čitavom kremom.
- Gornju koru opteretiti i kolač ostaviti da odstoji do sutradan. Barem 12 sati.
- Od kolača odrezati nejednake okrajke tako da ostane lijepo formiran kolač.
Glazura
- Čokoladu za kuhanje i maslac otopiti postupkom otapanja na pari.
- Na samom kraju dodati par kapi ulja i dodatno promiješati.
- Glazuru ravnomjerno rasporediti po kolaču.
- Kolač ostaviti u hladnjaku ili hladnom prostoru da se glazura stvrdne.
- Izrezati i servirati.
Bon Appetit by CookiesExplained! 🙂
Madarica Madjarica